كبه وكالعاده مسروقه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم بقدم الكبة وكنت قدمتها من ثلاث سنوات ولكن هالمرة بعرضها بكل سهولة ويسر للاخوات اللي طلبوها مني

وان شاء الله ربنا يوفقنا لتقديم الخير دائما واليكم المقادير والطريقة بالصور

اولا جهزت الحشوة

نفرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن
وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها

وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم لاني عملت كمية للاهل وبامكانك الاستغناء عنه

ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا

وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من الزيت تماما وهذه صورتها

كبه وكالعاده مسروقه 978f1d1ff131b166e1906f9f6eabfe4d_lm

احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمر وبامكانك خلطه ببرغل اصفر ولكني اخذت الطريقة من احد اللحامين اللي اتعامل معهم واكد لي انه البرغل الاحمر اكثر تماسكا من الاصفر)

كبه وكالعاده مسروقه E49c018804d244917d22d09968139089_lm

وهنا في وعاء لغسله قبل النقع

كبه وكالعاده مسروقه Dcb6287b49071276d18a2d557511dc35_lm

وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر

كبه وكالعاده مسروقه D193f0299e7b19c78f51846b415714ed_lm

وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت حبوبة وصارت طرية

كبه وكالعاده مسروقه D6e23fd0a6f310602b9e2328e510fc7f_lm

ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم

كبه وكالعاده مسروقه Daa7a1690979ae2a0cd2810107cae078_lm

الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة

كبه وكالعاده مسروقه B7449899dd8ed0bb07699799b64d4e54_lm

ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا او وضعه في هذه المصفاة للتخلص من الماء والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه( بالنسبة لي فبامكاني عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)

كبه وكالعاده مسروقه B098ee96b80fcd2b60202fc1a104e5f6_lm

ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو حبيبتي تضيفي كيلو لحم عادي جدا على راحتك)

كبه وكالعاده مسروقه 4fe916b6e0fdbc886dc9aef4d894cbbe_lm

ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب الرغبة

كبه وكالعاده مسروقه A6733c0eefde071d6694593125ab8757_lm

واعجنيهم مع بعض

كبه وكالعاده مسروقه B1db5f2b5223e4056c8f6000a55094fd_lm

وافرميهم للمرة الثانية

كبه وكالعاده مسروقه 7a41ab1f34c05022362bbc3388481e9c_lm

لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة

كبه وكالعاده مسروقه Dd30da9ced5c2a3e7753e7f54521c3b2_lm

وعجنتهم مع بعض جيدا

كبه وكالعاده مسروقه 4c8e99bb0c8372c7760394f4bd80362d_lm

وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور

خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب

كبه وكالعاده مسروقه 7ce162dcf85a1c147e350f477cee00c2_lm

ونضع الحشوة المناسبة

كبه وكالعاده مسروقه 2fb5cbbd417d0d9dab811ea5f6e5ed9b_lm

ونغلقها جيدا

كبه وكالعاده مسروقه B9e202193964bcb944a037dee7aeaa31_lm

وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق

كبه وكالعاده مسروقه 479c6a22d6a2406322332895a305e699_lm

وهذه الكمية

كبه وكالعاده مسروقه 02b73e7b858ecb299f1fd537912bef6c_lm

ضعيها بالفريزر لو حبيتي تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت

نضع زيت غزير في طنجرة القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة

كبه وكالعاده مسروقه Cc61b01550898069a32069389eb70a86_lm

ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات

وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت

كبه وكالعاده مسروقه 607c0d3c8a49e66b6d5e5f5173d19fb3_lm

وهذه الكمية جاهزة للاهل بمناسبة قدوم اخينا من السفر

كبه وكالعاده مسروقه A529c32f24e2f9d84362bd8be56677fa_lm

وصورة اقرب لعيونكم

كبه وكالعاده مسروقه 0ac6124ee63fe205e9728656847f0ba8_lm

وصحتين والف هنا

واااااااااااااااااااااااااااااااااااو

يمي يمي يمي يمي

يسلموو صموته